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Le nostre soluzioni / Pasticceria

Attrezzature professionali per pasticceria.

Attrezzature per cuocere, raffreddare, conservare ed esporre preparazioni di pasticceria in modo preciso e organizzato.

Scegli il tipo di macchina e confronta alcune proposte.

Ti diamo una prima panoramica delle funzioni e delle caratteristiche principali. Per configurazioni, dati completi e prezzi partiamo sempre dal tuo spazio, dalla produzione e dal modo in cui lavori.

Pasticceria

Attrezzature per cuocere, raffreddare, conservare ed esporre preparazioni di pasticceria in modo preciso e organizzato.

Ready Roll-In Friulinox

Ready Roll-In

Celle e armadi di abbattimento con rampa di accesso per l'inserimento diretto di carrellati da forno o rastrelliere.

Impianti di abbattimento industriale e grandi comunità concepiti per la movimentazione con carrelli. Disponibili in versione armadio monoblocco (Roll-In) o in struttura componibile modulare a cella (singola o passante a tunnel). Garantiscono l'abbattimento di ingenti volumi nel rispetto delle normative HACCP.

Resa abbattimento Da 70 kg a oltre 200 kg per ciclo
Accessibilità Pavimento rinforzato calpestabile a raso con rampa d'accesso Inox inclinata
Specifiche tecniche +
  • Dimensioni 120.00×130.00×215.00 cm
  • Resa abbattimento Da 70 kg a oltre 200 kg per ciclo
  • Accessibilità Pavimento rinforzato calpestabile a raso con rampa d'accesso Inox inclinata
  • Unità refrigerante Remota o incorporata nel top (a seconda della versione)
  • Configurazioni vano Standard o Passante (doppia porta per logistica sporco/pulito)
  • Alimentazione 400 V / 3 ph / 50 Hz
  • Porta Con maniglione antipanico interno e guarnizione riscaldata per basse temperature
RBS Ready (Modello RBS 051 S) Friulinox

RBS Ready (Modello RBS 051 S)

Abbattitore di temperatura compatto professionale Friulinox Ready, ideale per posizionamento sotto-banco o su piano di lavoro.

Soluzione compatta ad alta efficienza per la refrigerazione rapida e la surgelazione di piccoli volumi. L'interfaccia digitale Ready garantisce cicli di abbattimento precisi, mantenendo inalterate la freschezza e la qualità degli alimenti in spazi contenuti.

Capacità teglie 5 teglie GN 1/1 o EN 60x40
Cicli di lavoro Abbattimento positivo (+3°C), surgelazione negativa (-18°C), cicli manuali e personalizzati
Specifiche tecniche +
  • Dimensioni 79.00×70.00×85.00 cm
  • Capacità teglie 5 teglie GN 1/1 o EN 60x40
  • Cicli di lavoro Abbattimento positivo (+3°C), surgelazione negativa (-18°C), cicli manuali e personalizzati
  • Resa abbattimento (+90°C / +3°C) 20 kg
  • Resa surgelazione (+90°C / -18°C) 12 kg
  • Gas refrigerante R290
  • Sbrinamento Ad aria forzata
RBS Ready (Modello RBS 121 S e superiori) Friulinox

RBS Ready (Modello RBS 121 S e superiori)

Abbattitore di temperatura verticale ad alta capacità Friulinox Ready, progettato per laboratori, ristorazione e pasticceria.

Abbattitore verticale a colonna ad alte prestazioni per la gestione di carichi medio-grandi. Progettato con vano tecnico inferiore per il gruppo refrigerante, offre una gestione touch intelligente per cicli di abbattimento, surgelazione e conservazione continuativa.uti.

Capacità teglie 10 / 12 / 15 teglie GN 1/1 o EN 60x40
Gestione termica Ventilazione indiretta sul prodotto per evitare la disidratazione della superficie
Specifiche tecniche +
  • Dimensioni 79.00×80.00×180.00 cm
  • Capacità teglie 10 / 12 / 15 teglie GN 1/1 o EN 60x40
  • Gestione termica Ventilazione indiretta sul prodotto per evitare la disidratazione della superficie
  • Resa abbattimento (+90°C / +3°C) Da 35 kg a 50 kg
  • Resa surgelazione (+90°C / -18°C) Da 25 kg a 35 kg
  • Gas refrigerante R452A / R290
  • Alimentazione 400 V / 3 ph / 50 Hz (o 230 V mono su richiesta)
Submarine SBM-061 Friulinox

Submarine SBM-061

Abbattitore e congelatore multifunzione compatto a 6 teglie da +85°C a -40°C per ristorazione e pasticceria.

SBM-061 gestisce in un'unica struttura compatta da banco o sotto-banco l'intero ciclo produttivo: abbattimento positivo e negativo, surgelazione, lenta cottura fino a +85°C, fermalievitazione, scongelamento e mantenimento. Include display touch screen a colori da 7", sonda al cuore riscaldata multipunto, sanificazione a ioni attivi e connettività Wi-Fi integrata.

Capacità teglie 6 teglie GN 1/1 - EN1 (600x400)
Range di temperatura -40 °C / +85 °C
Specifiche tecniche +
  • Dimensioni 79.00×87.00×85.00 cm
  • Peso 120 kg
  • Capacità teglie 6 teglie GN 1/1 - EN1 (600x400)
  • Range di temperatura -40 °C / +85 °C
  • Igiene e costruzione Sistema di sanificazione camera a ioni attivi HI-GIENE e sonda al cuore riscaldata a 4 punti di misurazione.
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
  • Gas refrigerante R452a
Submarine SBM-161-HW Friulinox

Submarine SBM-161-HW

Abbattitore e congelatore multifunzione ad armadio a 16 teglie con raffreddamento ad acqua da +85°C a -40°C.

SBM-161-HW rappresenta la soluzione ad alta capacità per laboratori e cucine professionali. Combina abbattimento, surgelazione rapida, lenta cottura a +85°C, fermalievitazione e pastorizzazione.

Capacità teglie 16 teglie GN 1/1 - 16 teglie EN1 (600x400)
Range di temperatura -40 °C / +85 °C
Specifiche tecniche +
  • Dimensioni 79.00×87.00×196.00 cm
  • Peso 210 kg
  • Capacità teglie 16 teglie GN 1/1 - 16 teglie EN1 (600x400)
  • Range di temperatura -40 °C / +85 °C
  • Dotazione di serie Sonda al cuore multipunto riscaldata, sanificazione HI-GIENE, kit connettività, porta USB
  • Alimentazione 400 V / 3 ph / 50 Hz
  • Gas refrigerante R452a
Babychef ICETEAM 1927

Babychef

Macchina compatta multifunzione per piccole produzioni di gelato, pasticceria calda e fredda e granite.

Babychef è pensata per piccoli laboratori che vogliono gestire in un unico cilindro la mantecazione del gelato, preparazioni di pasticceria calda e fredda e basi gastronomiche. Il doppio coperchio intercambiabile, uno per la gelateria e uno per la pasticceria con camino, permette di aggiungere ingredienti a macchina in funzione. L'agitatore a inverter lavora su 15 velocità e la macchina raggiunge 105 gradi in fase di cottura. È disponibile con app per il controllo remoto in ottica Industria 4.0.

Capacità per ciclo 1 - 2,5 kg
Produzione oraria 10 - 15 kg/h
Specifiche tecniche +
  • Capacità 2 L
  • Dimensioni 50.00×55.00×42.00 cm
  • Peso 62 kg
  • Capacità per ciclo 1 - 2,5 kg
  • Produzione oraria 10 - 15 kg/h
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
  • Raffreddamento Ad aria
  • Cilindro Verticale in acciaio Inox
Masterchef ICETEAM 1927

Masterchef

Macchina multifunzione compatta per la preparazione di gelato, pasticceria e gastronomia in un solo cilindro.

Masterchef riunisce in un solo cilindro le funzioni di cottura, raffreddamento e mantecazione. Dispone di 21 cicli automatici personalizzabili e 9 cicli liberi, di cui 5 dedicati al gelato, e viene usata anche per creme, ganache, marmellate e preparazioni gastronomiche. L'agitatore multifunzione lavora su 7 velocità grazie all'inverter e il doppio coperchio trasparente permette di aggiungere ingredienti in sicurezza a macchina in movimento. Disponibile in due taglie, cilindro da 12 o 20 litri.

Capacità per ciclo 2,5 - 7 kg (in base al modello Masterchef 5 o 7)
Produzione oraria 20 - 45 kg/h
Specifiche tecniche +
  • Capacità 12 L
  • Dimensioni 50.50×70.00×121.00 cm
  • Peso 190 kg
  • Capacità per ciclo 2,5 - 7 kg (in base al modello Masterchef 5 o 7)
  • Produzione oraria 20 - 45 kg/h
  • Alimentazione 400 V / 3 ph / 50 Hz
  • Raffreddamento Ad acqua o ad aria (a scelta)
  • Pala agitatrice In acciaio inox con raschianti polimerici auto-regolanti
Masterchef Icona ICETEAM 1927

Masterchef Icona

Macchina multifunzione touch screen per gelateria, pasticceria e gastronomia, con software Icona.

Masterchef Icona permette di preparare ricette di gelateria, pasticceria e gastronomia grazie a un touch screen integrato e al software Icona. Il sistema brevettato di riscaldamento e raffreddamento tratta bene anche piccole quantità, mentre la velocità di agitazione regolabile su 7 livelli consente preparazioni complesse in tempi ridotti. Il software offre ricette personalizzate con controllo di temperatura, step organizzati e una lista di preferiti. Il sistema di condensazione a piastre riduce i consumi idrici fino al 30 per cento.

Capacità per ciclo 2 - 10 kg per ciclo
Produzione oraria 25 - 60 kg/h
Specifiche tecniche +
  • Capacità 12 L
  • Dimensioni 60.00×85.00×143.00 cm
  • Peso 290 kg
  • Capacità per ciclo 2 - 10 kg per ciclo
  • Produzione oraria 25 - 60 kg/h
  • Alimentazione 400 V / 3 ph / 50 Hz
  • Potenza installata 8,0 - 11,5 kW
  • Raffreddamento Ad acqua (standard) o Aria+Acqua (opzionale)
  • Portello In acciaio inox con bocchetta di carica e griglia di sicurezza integrata
Cremomatic ICETEAM 1927

Cremomatic

Macchina per la produzione di crema pasticcera, cioccolato temperato e miscela gelato, in due taglie.

Cremomatic è una macchina per la produzione di crema pasticcera destinata a laboratori di pasticceria e gelateria. Dispone di 14 ricette preimpostate, tra cui crema pasticcera, cioccolato temperato, ganache e miscela gelato, con possibilità di memorizzare fino a 9 ricette personalizzate. L'agitatore con lame oscillanti a due velocità amalgama gli ingredienti in modo uniforme, il coperchio trasparente consente il controllo visivo del prodotto. Rubinetto di scarico a comando elettronico. Disponibile nelle taglie 35 e 60 kg.

Capacità per ciclo 20 - 60 litri
Potenza elettrica 6,5 kW
Specifiche tecniche +
  • Capacità 16 L
  • Dimensioni 61.00×68.00×115.00 cm
  • Peso 160 kg
  • Capacità per ciclo 20 - 60 litri
  • Gestione termica Riscaldamento a bagno maria o a secco con regolazione della temperatura al grado per evitare bruciature sul fondo
  • Erogazione e igiene Rubinetto di scarico ad alto spessore disassemblabile senza utensili, predisposto per la pulizia rapida
  • Alimentazione 400 V / 3 ph / 50 Hz
  • Potenza elettrica 6,5 kW
  • Raffreddamento Ad acqua (standard) o ad aria (opzionale)
Cherry Friulinox

Cherry

Armadio conservatore refrigerato verticale ad alta efficienza per gelateria e pasticceria, progettato per la conservazione affidabile di carapine, vaschette gelato e teglie.

Armadio refrigerato professionale studiato per soddisfare le esigenze quotidiane del laboratorio di gelateria. Garantisce una temperatura uniforme all' interno della camera grazie alla ventilazione bilanciata, mantenendo la consistenza ideale del gelato ed evitando la formazione di microcristalli di ghiaccio.

Capacità vaschette Fino a 54 vaschette standard (360x165x120 mm)
Temperatura di esercizio -15°C / -25°C
Specifiche tecniche +
  • Capacità 700 L
  • Dimensioni 79.00×100.00×205.00 cm
  • Peso 140 kg
  • Capacità vaschette Fino a 54 vaschette standard (360x165x120 mm)
  • Temperatura di esercizio -15°C / -25°C
  • Refrigerazione Ventilata
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
  • Gas refrigerante R290
  • Sbrinamento Automatico ad aria / gas caldo
  • Dimensioni L x P x A 79 x 100 x 205 cm
Combi Ice Friulinox

Combi Ice

Unità combinata salvaspazio che unisce un abbattitore di temperatura rapido inferiore e un armadio conservatore superiore nello stesso ingombro.

Soluzione multifunzione ad alta densità operativa, specifica per i laboratori che necessitano di ottimizzare la superficie calpestabile. La parte inferiore gestisce l'abbattimento rapido del gelato e la surgelazione, mentre il vano superiore garantisce la conservazione a temperatura controllata.

Funzioni Abbattimento + Conservazione integrati
Temperatura conservatore -12°C / -25°C
Specifiche tecniche +
  • Dimensioni 79.00×102.00×205.00 cm
  • Peso 210 kg
  • Funzioni Abbattimento + Conservazione integrati
  • Temperatura conservatore -12°C / -25°C
  • Resa abbattimento 18 kg da +90°C a +3°C / 12 kg fino a -18°C
  • Capacità abbattitore 5 vaschette gelato (360x165 mm)
  • Gas refrigerante R290
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz oppure 400 V / 3 ph / 50 Hz
  • Dimensioni L x P x A 79 x 102 x 205 cm
Pop Ice Friulinox

Pop Ice

Armadio refrigerato ad alte prestazioni e dal design moderno, disponibile sia in finitura Inox che in colorazioni custom (Nero/Rosso) per laboratori a vista.

Conservatore verticale ad elevate prestazioni di raffreddamento, ideato per l'esposizione o il lavoro interno nel laboratorio. La linea Pop Ice combina robustezza strutturale e gestione precisa del flusso d'aria interno per preservare al meglio le proprietà organolettiche del gelato e degli stecchi.

Temperatura di esercizio -15°C / -25°C
Refrigerazione Ventilata ad alta stabilità
Specifiche tecniche +
  • Capacità 700 L
  • Dimensioni 79.00×100.00×205.00 cm
  • Peso 145 kg
  • Temperatura di esercizio -15°C / -25°C
  • Refrigerazione Ventilata ad alta stabilità
  • Capacità vaschette Fino a 54 vaschette standard
  • Isolamento Poliuretano ad alta densità (75 mm)
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
  • Dimensioni L x P x A 79 x 100 x 205 cm
Vanilla Friulinox

Vanilla

Armadio conservatore top di gamma con interfaccia touch screen, gestione avanzata dell'umidità e pannello frontale nero elegante.

Rappresenta l'eccellenza della conservazione del gelato e della pasticceria fredda. Dotato di un display touch digitale, permette di impostare cicli di conservazione intelligenti con controllo millimetrico della temperatura e della ventilazione per evitare la disidratazione delle preparazioni.

Interfaccia utente Display Touch Screen grafico
Range di temperatura -10°C / -30°C
Specifiche tecniche +
  • Capacità 700 L
  • Dimensioni 79.00×100.00×205.00 cm
  • Peso 150 kg
  • Interfaccia utente Display Touch Screen grafico
  • Range di temperatura -10°C / -30°C
  • Tecnologia Smart Defrost con controllo della ventilazione
  • Materiale Acciaio Inox AISI 304 con fascia superiore in vetro nero
  • Gas refrigerante R290
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
  • Dimensioni L x P x A 79 x 100 x 205 cm
Cherry Tavolo Friulinox

Cherry Tavolo

Tavoli refrigerati professionali in acciaio inox con alzatina posteggio, disponibili da 2 a 4 vani per la conservazione fresca di alimenti e ingredienti.

Linea di tavoli refrigerati da lavoro ideale per la ristorazione e la preparazione degli alimenti. Combina un solido piano di lavoro Inox con alzatina posteriore e una base refrigerata ad alta efficienza. La struttura modulare garantisce versatilità di stoccaggio mantenendo costante la temperatura interna.

Temperatura di esercizio -2°C/+8°C (TN) oppure -15°C/-22°C (BT)
Interfaccia utente Display digitale di controllo compatto
Specifiche tecniche +
  • Capacità 70 L
  • Dimensioni 140.00×70.00×85.00 cm
  • Peso 110 kg
  • Temperatura di esercizio -2°C/+8°C (TN) oppure -15°C/-22°C (BT)
  • Interfaccia utente Display digitale di controllo compatto
  • Piano di lavoro Acciaio Inox AISI 304 con alzatina posteriore integrata
  • Moduli disponibili 2V, 3V, 4V (Porte / Cassettiere)
  • Gas refrigerante R290
  • Sbrinamento Automatico
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
Paprika Tavolo Friulinox

Paprika Tavolo

Tavoli refrigerati di gamma medio-alta con scheda di controllo avanzata e finitura dell'interfaccia nera lucida.

Serie di tavoli refrigerati con prestazioni elevate e gestione termica precisa. Caratterizzata dal pannello frontale tecnico con display avanzato, la linea Paprika garantisce ottima tenuta della temperatura anche in ambienti di lavoro ad alto flusso e temperature elevate.

Temperatura di esercizio -2°C / +10°C
Interfaccia utente Quadro comandi digitale Paprika con fascia estetica nera
Specifiche tecniche +
  • Capacità 70 L
  • Dimensioni 140.00×70.00×85.00 cm
  • Peso 110 kg
  • Temperatura di esercizio -2°C / +10°C
  • Interfaccia utente Quadro comandi digitale Paprika con fascia estetica nera
  • Refrigerazione Ventilata a flusso uniforme
  • Moduli disponibili 2V, 3V, 4V
  • Gas refrigerante R290
  • Struttura Acciaio Inox AISI 304 isolato
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
Pop Tavolo Friulinox

Pop Tavolo

Tavoli refrigerati compatti e versatili, disponibili da 1 a 4 vani, perfetti per ottimizzare gli spazi di lavoro in cucine e laboratori.

Soluzione flessibile per la conservazione da banco. La linea Pop copre esigenze di ogni dimensione, partendo dal modulo singolo a una porta fino alle soluzioni a 4 vani. Offre una struttura robusta e un sistema di refrigerazione rapido che garantisce affidabilità nel tempo.

Temperatura di esercizio -2°C / +8°C
Interfaccia utente Display digitale compatto Pop
Specifiche tecniche +
  • Capacità 70 L
  • Dimensioni 140.00×70.00×85.00 cm
  • Peso 85 kg
  • Temperatura di esercizio -2°C / +8°C
  • Interfaccia utente Display digitale compatto Pop
  • Spessore isolamento 60 mm in poliuretano ad alta densità
  • Moduli disponibili 1V, 2V, 3V, 4V
  • Gas refrigerante R290
  • Sbrinamento Ad aria / automatico
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
Vanilla Tavolo Friulinox

Vanilla Tavolo

Tavoli refrigerati premium con interfaccia grafica touch screen integrata, ideali per lavorazioni di precisione in gastronomia e pasticceria.

Rappresenta il top di gamma dei tavoli refrigerati da lavoro. Equipaggiati con interfaccia touch capacitiva e fascia estetica scura, i tavoli Vanilla offrono un controllo totale sui parametri di temperatura e umidità, assicurando le migliori condizioni di conservazione per le materie prime delicate.

Range di temperatura -2°C / +10°C (TN) o -15°C / -22°C (BT)
Tecnologia Smart Defrost e gestione ventilazione proporzionale
Specifiche tecniche +
  • Capacità 70 L
  • Dimensioni 140.00×70.00×85.00 cm
  • Peso 125 kg
  • Range di temperatura -2°C / +10°C (TN) o -15°C / -22°C (BT)
  • Tecnologia Smart Defrost e gestione ventilazione proporzionale
  • Moduli disponibili 2V, 3V, 4V
  • Gas refrigerante R290
  • Materiale Acciaio Inox AISI 304 di alto spessore
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
  • Chiusura Porte con ritorno automatico e fermo a 90°
Armadio Fermalievitazione Gravity Friulinox

Armadio Fermalievitazione Gravity

Armadi fermalievitazione professionali Friulinox Gravity con controllo umidità e touch screen 7" per pasticceria.

La linea Gravity gestisce in modo automatico il ciclo di lievitazione programmata, bloccando e controllando lo sviluppo dell'impasto. Dotata di un range termico da -20°C a +35°C, sistema di ventilazione indiretta e interfaccia touch da 7 pollici con connettività Wi-Fi integrata, assicura risultati costanti ed efficienti riducendo i consumi grazie al refrigerante ecologico R290.

Range di temperatura: -20 °C / +35 °C
Varianti di gamma Standard (a teglie), Slim (ingombro ridotto), Roll-In (inserimento carrello a raso)
Specifiche tecniche +
  • Capacità 0 L
  • Dimensioni 78.00×80.00×209.00 cm
  • Peso 151 kg
  • Range di temperatura: -20 °C / +35 °C
  • Varianti di gamma Standard (a teglie), Slim (ingombro ridotto), Roll-In (inserimento carrello a raso)
  • Alimentazione 230 V / 1 ph / 50 Hz
  • Potenza elettrica totale 2,23 kW
  • Gas refrigerante R290 (120 g, GWP 3)
  • Classe climatica 5 (gruppo tropicalizzato classe T 43°C)
  • Controllo e connettività Interfaccia con display a colori touch screen da 7" posizionato sulla porta. Connettività Wi-Fi di serie (IEEE 802.11g a 2.4GHz) per controllo remoto e gestione allarmi HACCP.
  • Gestione climatica e umidità Controllo preciso dell'umidità in cella tramite sonda igrometrica. Ventilazione indiretta con canalizzazione a tutta altezza per una distribuzione uniforme dell'aria.

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